16日･17日二日間にわたり「NHKラジオ深夜便」にレストランティア代表の元岡さんが出演されていました。

元岡代表には、掃除に学ぶ会熊本「不易流行の会」でいつも指導していただいているのですが、この番組をとおして元岡代表のお考えが理解できました。

「土に命と愛ありて」のテーマを掲げたレストラン「ティア」は何のためにあるのか。

長きにわたって外食産業に従事して、行き着いたのが､正しい食のあり方。
そしてその食の元である自然環境。

安全であっても、規格外のため流通に乗らない農産物。
良いものを作っても、なかなか市場に認めてもらえない農家。
それを繋げているのがレストラン「ティア」であり、小資本で開業できる「もったいない食堂」なのです。

人生の転機になったイエローハット創業者の鍵山秀三郎氏との出会い。
氏の「良樹細根」（根が広く深く張っていれば必ずいい木になるとい意味）という言葉。

いろんな話を聴くことが出来、早起きしてよかったです。